千年传承西湖龙井 要“香”还是要“钱”？

    3月17日，一位茶农在采摘龙井新茶。当日，西湖龙井茶生产基地之一的梅家坞开始较大规模采摘西湖龙井新茶。据当地茶农介绍，梅家坞是西湖龙井茶采摘较早的区域，新鲜叶片经过炒制加工后就可以上市，这也意味着品质最好的西湖龙井新茶“明前茶”将开始进入市场。新华社记者 徐昱 摄

    新华网杭州３月２６日电（记者岳德亮）“５０克现炒金牌茶王茶，４．２万元；５０克现炒银牌茶王茶，２．６万元。”３月２４日，在杭州西子湖畔的龙坞，十位“炒茶王”现场手工炒制的西湖龙井“土茶”，得到一些慕名而来的外地茶商出乎意料的响应。

    在少量具有象征意义的“土茶”竞拍后，大部分当天现炒的茶叶被茶商们以每斤２０００元左右的价格带到全国各地。来自河北邯郸的杨良标告诉记者，他们最看重的是西湖龙井茶的品质，“不求最早，但求最好”。

    他说的“早”不是指“土茶”，而他说的“好”则是指“土茶”。

    “土茶”没有新品种有“钱”景

    西湖龙井茶位居我国十大名茶之列，因产于西湖附近的“龙井村”而得名。它以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”，闻名于世。西湖龙井茶的采制已有１２００多年的历史。

    葛颂德，杭州龙都茶业有限公司的总经理，土生土长在西子湖畔的龙坞。经营老茶树上产的“土茶”多年的他越来越感觉到，生意难做了。“３月１９日，我在龙坞区域跑了一天，家家户户搜集了个遍，所有鲜茶叶才九斤六两。”但是市场上很多标着２００９年“明前西湖龙井”的新茶已经大批走进了消费者的家中，大街小巷的龙井茶上市的广告也铺天盖地呈现在人们视线中。

    “这些西湖龙井茶是龙井４３（中国农业科学院茶叶研究所育成的新品种，１９８７年审定为国家品种），它与具有１２００多年采制历史的老茶树相比，一个突出的特点就是‘早’，比老茶树采摘要早１５天至３０天，而且产量高。”用国家茶叶质量监督检验中心高级工程师、国家一级评茶师沈红的话说，就是“老茶树还在睡觉的时候，龙井４３已经开采了。”

    沈红明确告诉记者，通过有性繁殖１２００多年延续下来的老茶树上产的“土茶”香气清高鲜爽、滋味甘醇，其沁人肺腑的品质是龙井４３所没有的。但是“早采三天是个宝，迟采三天是个草。”沈红形象地比喻了老茶树“还在睡觉”在市场上的体现。明前春茶一日一价、越早越值钱，早采摘的龙井４３显然更受茶农们欢迎。

    老茶树的面积有逐渐萎缩趋势

    沈红表示，西湖龙井“土茶”很久以前就和茅台酒、中华烟齐名，汤色嫩绿清澈明亮，香气浓郁。“‘土茶’喝起来的感觉就是香醇，跟龙井４３不是一个档次上的！”家住杭州市上城区的老杭州人施先生如是说。

    的确，摆在记者面前的两杯西湖龙井茶，轻轻一闻，就能辨别出哪个是“土茶”，那个是龙井４３。可是如今，这位老杭州人倍加推崇的“土茶”不仅在开采时间上被新品种抢了风头，而且自身的种植面积也正在相对萎缩。

    为了保护西湖龙井，国家有关部门于２００１年实施了原产地保护政策，杭州市政府根据西湖龙井的实际产生范围划定了１６８平方公里的保护区域。葛颂德介绍说，２０００年前，他所在的龙坞，茶园法定亩数是８０００亩，为“正宗西湖龙井茶（即老茶树）”，占整个原产地老茶树总量的７０％。

    但是近年来，为追求上市早，卖个好价钱，葛颂德亲眼看到龙坞的一些地方“相继挖掉了老茶树８００多亩，种上了龙井４３”。由于“开发出了效益，有点地方还相继种上了乌牛早、１０８、１１７等品种，共有将近１３３０亩。”而在西湖龙井产区的其他地方，“换种”的行动已经屡见不鲜。

    显然，感到痛心的不仅是葛颂德。“那些茶农，只看见眼前利益！”杭州西湖景区茅家埠村的鸥振民在接受媒体采访时愤愤地说，“我常常劝他们，三十年河东三十年河西。说不定等你把老茶树拔光了，城里人就要像找土鸡一样找‘土茶’喝了。”

    据当地媒体报道，近３年来在西湖景区内，更新的茶园里９０％以上都栽种了龙井茶的新品种。

    保护老茶树，就是保护国宝

    正如鸥振民所言，在２４日的西湖龙井“土茶”开茶现场参加竞拍的杨良标就告诉记者，他来杭州之前，“很多往来多年的大客户千叮咛万嘱咐，只要是原产地的正宗西湖龙井‘土茶’，开茶当天竞拍哪怕是１０万元一两也要带回去，这就是老茶树的魅力。”

    １２００多年养成的独特魅力，很多西湖龙井产区的茶农也感觉到了。“我家老龙井不换的！”满觉陇村的一位村民说，客人出价不低，唯一的要求就是保证品质。“真正懂得品茶，就晓得‘土茶’的价值，它的香气、味道，那是没得比。”记者走访时还发现，一些茶农家里都留着一些老茶树产茶留给自家喝。

    “龙井茶之所以能成名并发扬光大，一则是老龙井茶品质好，二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。所以龙井茶不仅仅是茶的价值，也是一种文化艺术的价值。因此，发展新品种不能建立在牺牲老品牌的基础上。”浙江省社科院社会学所的杨研究员说。

    一直从事茶叶加工、茶叶品质特征与品质控制研究的浙江大学茶学系教授龚淑英在一次参加“西湖龙井茶保护与发展”高级论坛上表示，西湖龙井经过千百年的培育，已经形成一个不可替代的地方品种。沈红认为，老茶树具有抗寒性强、芽壮、叶色淡绿等的特点，这是炒制出叶色翠绿透嫩黄、香气馥郁的西湖龙井的原料基础。

    当然，也有一些人有不同的思考。“事物的繁荣和消亡都有它们自身的规律，龙井４３种植面积扩大了，说明它拥有更好的性价比。”杭州市西湖区某街道的一位分管农业的副主任说。